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「お昼の天丼」ご招待 1名
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料理の腕前はお墨付き
“本物志向”の
“品”のある店づくりを目指す
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店に入った途端に、なんともいえない良い匂いに囲まれる。店主の長谷川敬児さんは、新潟市内の老舗料亭で6年、その後東京で8年、再び新潟で2年…16年に及ぶ修行時代。東京では、兄弟子達と、真剣に天ぷらを揚げていた。築地の活気にも驚いた。修行の辛さもさることながら、自分の未熟さに歯がゆさを感じた。腕に磨きをかけて、ようやくこの度独立した。
「天ぷらの神髄は食材にある」と毎朝市場へ向かい、自分の目で選んだ食材を揃える。
はせ川の天ぷらの妙味は、こだわりの胡麻油「玉締め絞り」にある。「今までと違う。この油があるから天ぷらをやっている」と自信を窺わせる。
お客さんに本当に喜んでもらえる商売をする。“本物志向”の“品”のある店づくりを目指している。
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彩り豊かな天ぷらで、新潟の四季を心ゆくまでお楽しみください。 四季を囲んで 天ぷら はせ川
こだわりの塩
新潟で最も美しく清らかな海・笹川流れ。その海水から生まれる、えぐみの無い美味しい塩で天ぷらをお召し上がりください。
こだわりの胡麻油
美しい琥珀色をした最高級の胡麻油「玉締め絞り」で揚げています。この胡麻油は、低圧力で時間をかけて絞り、上質の和紙でろ過するので、胡麻本来の風味が損なわれません。
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こだわりの食材
新潟の四季折々の食材を厳選していますので、様々な「旬」を、天ぷらでお楽しみいただけます。
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こだわりの胡麻油 「玉締め絞り」
関根の胡麻油とは、
號珀色に輝く最高級の胡麻油です。
江戸時代中期より続く“玉締め絞り”と言われる伝統技法で添加物は一切使用せず三日三晩時間をかけて搾っております。
この製法による胡麻油の生産量は日本全国でわずか１%にも満たない極めて貴重な油で、一般にはほとんど市販されておりません。
このような昔ながらの油を使用したお料理を是非味わって頂きたくご案内申し上げます。
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玉締め絞りとは、
一般的な圧搾法は、ゴマを焙煎した後高圧力で一気に絞るため摩擦熱による焦げ味や色がでます。
これに対して“玉締め絞り”は低圧力で時間をかけて絞りますので圧搾熱による胡麻油の変質がありません。
さらに上質の和紙でろ過いたしますのでゴマ本来の自然風味がそこなわれずビタミンEも減少しない、極めて純度の高い貌珀色した最高級の胡麻油に仕上がります。
現在、私共の胡麻油が高級天麩羅店や割烹、その他のお店でご愛用頂いておりますのはその質の高さの所以ど自負いたしております。
今後とも関根の胡麻油をよろしくお願い申し上げます。
尚、当社の商品をお求めの際はご連絡を頂ければ、幸いでございます。
（発売元：胡麻油の関根産業株式会社パンフレットより）
胡麻油の関根産業株式会社 〒160-0022東京都新宿区新宿1-25-14
TEI 03(3351)1801 FAX 03(3351)1821
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おしながき
椿（つばき）…３，１５０円
◆巻海老２ ◆魚３ ◆野菜４
榎（えのき）…５，２５０円
◆巻海老２ ◆魚３ ◆野菜４ ◆かき揚 ◆お食事（ご飯・みそ汁・お漬物）
柊（ひいらぎ）…７，３５０円
◆なにか一品 ◆巻海老２ ◆魚４ ◆野菜５
◆かき揚 ◆お食事（ご飯・みそ汁・お漬物）
お好み・おまかせも承ります。
日本酒
・清泉 亀の翁 ・麒麟山 吟辛 ・久保田萬寿
ワイン
・白 フェルミエケルナー ・赤 カーブドッチ カベルネソーヴィニョン
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〜〜〜〜 お昼 〜〜〜〜
天丼…８８０円
特製天丼（かき揚入り）…１,２００円
天ぷら定食…１,２００円
〜〜〜〜 営業時間 〜〜〜〜
（昼） １１：３０〜１４：００
（夜） １７：３０〜２２：００
（定休日） 不定休
（駐車場） なし
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通称「新天地」、東万代町通りから300メートルほど。
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