|
|
 |
|
厨房施設見学お試し使用 1名
|
|
|
株式会社クックスマイルは、業務用厨房機器の販売、企画、設計、施工、衛生教育、調理指導を業務内容にしています。
「クッキングシアター花笑」は、HACCPに基づいて、コンセプトをもった機器そしてレイアウトクックチルや真空調理など、あらゆる調理などを実際に、「見て」「聞いて」そして「体感」していただける場所です。
「美味しく調理する」だけではなく、どうやって「効率よく」そして「安全に」調理できるのか
一緒に勉強し考えていきたいと思っています。
お気軽に、お越し下さい。心よりお待ちしております。
|
●油の劣化を防ぎ、寿命をのばします！！
油の寿命を伸ばす為には、濁り、色目及び酸価値を下げることが重要です。吸着・ろ過助剤を使用することにより、その全てをクリアし、酸価、過酸化物価、カルボニル値の上昇を抑えます。
脱酸、脱臭、脱色の三大効果で油はいつも新鮮です。
●油の経費を大幅に削減！！
油を繰り返し使用することができる為、廃油が出ません。
●環境にやさしい！！
頑固な油汚れがきれいに落ちる！ゼロクリア加工！！
親水性を持つ無機系塗料焼付塗装による強力な防汚効果を持ったゼロクリア加工を施したため、洗浄がかんたんで環境に優しい製品です。
|
|
再加熱カート温度監視通報システム
安心見えこさん
再加熱カートにチルド時間帯及び庫内温度加熱時間帯の温度監視を行い監視対象機器である再加熱カートの温度異常を通報するシステムです。再加熱カートからの異常温度状態を、インターネット回線を介して携帯電話、パソコンなどの端末に、異常通報を電子メールとして送信します。
|
監視機能
本システムで再加熱カート最大10台までの監視ができ、異常温度の誤発信を防止するため異常温度の判定時間の設定が可能です。温度監視範囲 マイナス40℃〜180.0℃
|
HACCP導入の必需品！！滅菌効果抜群！！
遠赤外線、赤外線の効率よい加熱により揚げ物の芯温を短時間で85℃以上に仕上げ、ほとんどの食中毒菌を滅菌します！！
◆HACCPでは?
HACCPでは、各種食材の加熱終了時の、最低芯温を以下(例)の様に規程しています。
鳥肉73.9℃以上、豚肉68.3%以上、魚62.8%以上
◆ガスフライヤーでは？
従来のガスフライヤーでは、冷凍コロッケの場合、芯温は60℃程までしか上がらず、75℃以上にしようとすると焦げてしまいます。
◆厚生省では？
厚生省では「大量調理施設衛生管理マニュアル」で「重要管理事項」として「揚げ物」の温度管理を規程しています。『食品の中心温度を3点以上測定し、全ての点において75℃以上に達していた場合にはそれぞれの温度を記録すると共にその時点からさらに1分以上加熱を続ける。(一部抜粋)』
|
☆清掃が非常に楽で、ランニング・ストもお得です!
◆揚げ時間も短縮でき、揚がりも全て均一です。
◆効率の良い赤外線放射管（特許）により、油を焦がさず長持ちさせます。
◆油槽中の放射管とシーズヒーターが、ハネ上がるので清掃が非常に楽です。
◆高温の油の排油と濾過がバルブ操作で行なえる為、ヤケドの心配もなく安全です。
◆空炊き防止装置にハイリミット、安全装置も充実しています。
◆コンベアリフト機能により、油槽の清掃も簡単です。(HTA-700のみ)
|
お米を洗ったらすぐに炊ける？！無浸漬炊飯で無洗米もOK！
◎肉厚のあるアルミニウム製の圧力式食缶で圧力をかけて炊飯することにより、浸漬（水に浸す）時間をかけずに、洗米したら即！炊飯にとりかかる事ができます。つまり、炊飯作業にかかる時間が短くてすみます。
◎デンプン質の流出により早切れしやすい無洗米も、デンプン質が溶け出す主な原因となる浸漬を行いませんので美味しく炊き上げます。
ヘルシーな玄米炊飯にも対応？！自然食レストランで大好評！
◎お米に含まれるビタミンB1、B2、タンパク質、食物繊維、カルシウムの多くが表皮部分に含まれていることは広く知られています。よって、ヘルシーなごはんはやはり玄米を美味しく炊くことで実現します。GPC-40は圧力式食缶の採用で玄米を美味しく芯まで糊化（アルファ化）させて炊き上げます。（注:玄米炊飯では浸漬が必要です）
沸点の低い1,000m以上の高地で威力発揮！
◎高地になればなるほど気圧は低下し、水を沸騰させても100℃に到達しなくなります。お米は一般的に98℃以上の熱水で20分以上加熱しないとデンプン質の糊化（アルファ化）が実現しないと言われています。GPC-40は圧力式食缶の採用で高地における沸点の降下を補います。つまり、高地でもふっくらと美味しいご飯を炊くことができます。GPC-40の先代GPC-50が、多くの山小屋や高原リゾートのホテルでこ愛顧頂いている実績がそれを証明しています。
安心をお届けする安全装置？！
◎圧力安全装置…安全弁、調圧ウエイトのそれぞれが万一の異常圧力に対して減圧作動する二重の圧力安全装置を備えています。
◎立ち消え安全装置…万一の炎の立ち消えを感知し、速やかにガスをストップさせます。
|
ドクターエアータオルは、より徹底した衛生管理を目指しています。
■衛生管理は企業の品質
ドクターエアータオルはただ乾かすだけではありません。
高い殺菌能力と肌に優しい温風乾燥でお客様の安心と企業の安全をお届けします。
■森林資源保護
●地球温暖化防止対策法
工場や事業所では自主的な取り組みと報告が義務付けられて居り、森林資源保護は企業経営の大きなテーマです。
ドクターエアータオルはペーパータオルのように森林資源を浪費することもなく、布ロールタオルのように衛生面での問題もありません。ランニングコストを含め、卜一タルコストも非常に経済的です。
ドクターエアータオルは、HACCP対応設備機器。非接触システムを実現します。
●自動ドア連動システム
ドクターエアータオルEE（自動ドア連動キット組込）と、自動手洗器、自動ドアを組み合わせることにより、完全非接触のHACCP対応システムを構築することができます。
|
|
|